Кимчи по-корейски: простой рецепт для девочек-не остро, фото, видео

Профилактика различных проблем

Популярные материалы

Как заготовить китайскую капусту в домашних условиях

Пекинская капуста на протяжении длительного времени сохраняет полезные вещества и витамины, её можно готовить различными способами – тушить как белокочанную, делать голубцы, готовить капустные салаты, мариновать, солить, квасить и закатывать в банки на зиму.

Перед заготовкой овощей впрок для маринования капусту необходимо подготовить:

1. снять верхние засохшие листья;
2. поместить вилок на полчаса в подсоленную холодную, чтобы придать листьям хрусткости и очистить листочки пекинки от возможных насекомых;
3. срезать выступающую у основания вилка кочерыжку;
4. промыть холодной водой.

После проведения несложного подготовительного этапа вилков можно приступать к приготовлению корейской закуски из капусты впрок.

Как солить пекинскую капусту с перцем

Пекинка может употребляться в свежем виде, но в соленом виде она приобретает совершенно другой вкус. Если добавить к ней перец, то она станет остренькой и пикантной. В этом рецепте используется сладкий перец, и острый жгучий, и даже молотый. Все это дополняется кориандром, имбирем и чесноком. Специи можно использовать свежие или сушеные, это не имеет значения.

Необходимые ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1,5 килограмма;
• Соль – 500 граммов;
• Острый перец – 2-3 стручка;
• Сладкий перец – 150 граммов;
• Имбирь – 1 столовая ложка;
• Кориандр – 1 столовая ложка;
• Перец молотый – 1-2 грамма;
• Чеснок – 1 головка.

Видео описание

Капуста кимчи из белокочанной капусты

Приготовьте корейскую капусту из обычной белокочанной капусты по-нашему рецепту. Вас получится отличная остренькая закуска, которая долго хранится, причем ее можно сделать из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 шт.
• Приправа Канкочи — 30 ст.л.
• Чеснок — 3-4 голов.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Рассол: на 1 л водички — 1 ст.л. соли

Приготовление:

Разрежьте кочан капусты на 6 долей, выложите в большую кастрюлю.

Налейте в кастрюльку водички, добавьте соль, затем залейте капусту холодным рассолом, поставьте гнёт. Оставьте на 4 дня при комнатной температуре.

В приправу канкочи добавьте продавленный чеснок, кориандр.

Затем приправкой промажьте каждый листочек капусты.

Уложите плотно капусту в чистые стерилизованные трёхлитровые баночки и храните в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=9OFcHNu4jqU

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Традиционное корейское кимчи с пекинской капустой

Корейцы любят вкусную острую пищу, предлагаем вам попробовать сделать отличную остренькую закуску по корейскому народному рецепту.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 2 кочана
• Лук, морковь — по 1шт.
• Чеснок очищенный — 1 небольшая чашка
• Мука рисовая — 3 ст. л.
• Имбирь свежий, лук зеленый — по вкусу
• Корейский (или тайский) соус — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль, красный перец (можно купить в супермаркете в отделе «азиатские специи») — по вкусу
• Вода — 2 стакана

Приготовление:

Разрежьте кочаны капусты вдоль и со стороны основания (не до конца). Под струей воды аккуратно разберите листочки. Затем в большой чаше каждый листочек посыпьте солью. Выдержите листья с солью часа два, затем их переверните на другую сторону и выдержите еще пару часов.

Приготовьте заправку. Измельчите в блендере имбирь, чеснок и лук.

Сварите из рисовой муки «кисель». Растворите в воде рисовую муку, взбивая венчиком. Полученную смесь поставьте на огонь, помешивая, варите до закипания. Выключив плиту, добавьте сахар и размешайте смесь. Остывшая масса должна быть достаточно густой. Морковь и зеленый лук порежьте соломкой.

В большой чаше смешайте подготовленные ингредиенты и остывший «кисель». Добавьте красный ароматный, не очень острый перец и корейский соус. Все перемешайте.

Капуста просолилась за 4 часа. Промойте листочки под струей воды. Каждый листочек промажьте заправкой. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер.

Рецепты для пекинской капусты на зиму: только проверенные заготовки

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем белокочанная. Поэтому маринование пекинской капусты на зиму происходит быстро, как и маринование подберезовиков, главное подобрать хороший маринад, который будет иметь вкус подходящий именно вам. Для закуски нужно подбирать более пикантные смеси, а для салатов можно брать смесь нежнее.

Если вас заинтересовали данные рецепты, то возможно вам также пригодятся варианты приготовления соленого портулака или маринованного физалиса.

Рецепты пекинской капусты по-корейски

Корейские блюда всегда отличаются тем, что в них добавляют различные пряности и перец. За счет этого они получаются достаточно острые, пикантные. Засолить капусту по-корейски можно с легкостью в домашних условиях, после чего хранить в холодильнике до зимы.

Необходимые продукты:

• 1 кг китайской капусты;
• 30 гр. соли;
• 1 л воды;
• 40 гр. перца чили;
• 9 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

1. Верхние листы с капусты нужно убрать, сам вилок промыть и крупно нашинковать.
2. В кастрюлю следует влить воду, добавить в нее соль и вскипятить.
3. Горячий рассол вылить в миску с капустой, настоять 24 часа в теплом месте.
4. Чеснок необходимо очистить и измельчить, смешать с перцем чили и небольшим количеством воды, поместить в холодильник.
5. Спустя сутки выделившийся капустный сок следует вылить, саму же капусту промазать смесью перца и чеснока.

Овощи необходимо поставить под гнет на 2 суток, после этого разложить по чистым банкам и переместить в холодильник.

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

Необходимые продукты:

• 1 кг пекинской капусты;
• 100 гр. соли;
• 10 гр. душистого перца;
• 5 гр. лавровых листов;
• 5 гр. гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Капусту необходимо шинковать очень тонко.
2. Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
3. Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
4. Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.

Советы опытных хозяек по приготовлению, закатке и хранению

Пекинская капуста во многом отличается от близких ей культур, поэтому обрабатывать и хранить ее надо не совсем так, как, к примеру, белокочанную капусту.

Опытные хозяйки считают, что мыть «пекинку» целиком – напрасный труд. Если нет доверия к чистоте продукта, придется разобрать вилок и промыть каждый лист отдельно.

Верхние слои капусты и ее кочерыжку лучше удалить — здесь накапливается максимальное количество вредных соединений.

По мнению хозяек с опытом, для засолки лучше всего подходят поздние сорта. На вкус вилок должен быть с приятным сладковатым оттенком. Если ощущаются даже еле заметные нотки горечи, от такого овоща лучше отказаться. Не подойдут и кочаны с высушенными листьями – капуста просто не даст сок.

Нельзя использовать в процессе приготовления йодированную соль — она превратит заготовку в мягкую и неприятную на вкус массу. Если при квашении появляется пена, ее аккуратно удаляют из емкости.

Как приготовить чамча и кимчи

Одними из самых популярных в Корее заготовок считаются как раз чамча и кичми. Причем в каждой семье есть свои тонкости приготовления этих блюд, свои секреты. Нет единого способа приготовления, заготовки могут быть как чрезмерно острыми, так и иметь лишь слабый пикантный оттенок.

Фото

Правила ухода

Правила ухода за виноградом включают в себя своевременные поливы, подкормки, профилактические обработки растений и правильную обрезку виноградных кустов.

Режим полива

Поливают виноград не часто, но обильно. Первый полив проводят до начала вегетативного периода. Следующие оросительные мероприятия планируют за несколько дней до начала цветения. Также поливают кустики в период образования завязей. Последний полив осуществляют после сбора урожая.

Од каждый куст выливают от 30 до 50 л влаги.

Подкормка

Винограду требуется дополнительное питание в виде подкормок и удобрений. Весной кустики удобряют азотной органикой. В фазе цветения и плодоношения, винограду необходимы фосфорные и калийные подкормки. Осенью в грунт добавляют перегной и сбалансированный минеральный комплекс.

Обрезка и формирование

Ежегодно проводят санитарную и формирующую обрезку виноградных кустов.

Низкий штамб

Выращивание винограда на низком штамбе практикуют в южных регионах. Осенью у кустиков молодые плодоносные побеги обрезают на 6-7 глазков, сухие, старые и сломанные ветки удаляют полностью

Высокий штамб

Выращивание винограда на высоком штамбе позволяет продлить световой день и улучшает проветривание растений. Способ выращивания лучше всего использовать в регионах с умеренным и холодным климатом.

Защита от птиц и насекомых

Созревающие ягоды винограда всегда привлекают внимание птиц и ос, питающихся соком плодов и наносящих серьезный ущерб урожаю

Для отпугивания пернатых на кустики вешают блестящие ленты или старые диски. От ос и птиц на гроздья натягивают мелкую сетку, затрудняющую доступ к ягодам.

Подготовка к зиме

Перед зимним отдыхом виноград обильно поливают, подкармливают, приствольный круг мульчируют толстым слоем перегноя и утепляют сухой травой или еловыми ветками.

Растения снимают с опорных конструкций, пригибают к земле и накрывают пленкой, мешковиной или специальным волокном.

Растения опрыскивают химическими или биологическими средствами защиты от болезней и вредителей.

Как заготавливать пекинскую капусту на зиму

Овощ сам по себе способен хранится долгое время без потерь витаминов, минералов и нутриентов, в отличие от таких нежных капусток как брокколи. Однако, трескать её просто так мало кому захочется. И самым оптимальным и вкусным вариантом является маринование.

Перед любым из видов маринования её необходимо подготовить. Срезать ножку кочерыжки под основание, избавится от грязных, пожухлых листочков. Хорошенько промыть.

Ввиду того, что пекиночка не отличается плотным кочаном, в ней между листьями, могут селиться различные насекомые. Чтобы от них избавится достаточно положить капусту в тазик с тёплой солоноватой водой, минут на 20. После промыть под холодной водой.

• Пекинская капуста – 1 средний вилок • Соль – столовая ложка • Сахар – 5 столовых ложек без горки • Уксус 9%-й – 80-100 миллилитров. • Перец чили – 1 стручок

С подготовленного вилка срезаем зелёную верхушку, оставляем белые мясистые основания листьев, нарезаем их соломкой. Перец чили измельчаем до мелкого кубика.

Капусту смешиваем с перцем в глубокой миске, солим и перемешиваем. Оставляем капусту в таком виде на час в холодильнике.

Предлагаем ознакомиться Обтирание уксусом при температуре. В каких пропорциях разводить уксус с водой от температуры

В уксусе растворяем сахар и ставим на огонь, ждем, пока закипит. Выливаем полученную смесь в капусту, перемешиваем и складываем в простерилизованную баночку, слегка притрамбовывая. Сок, выделившийся из капусты, пока она стояла в холодильнике, так же сливаем в банку.

Накрываем банку крышкой и отправляем купаться в кипящей воде 15 минут. После стерилизации закрываем герметично крышку, ждём пока капуста остынет под одеяло и после отправляем в холодильник либо в погреб.

Способы хранения в домашних условиях

Если рецепт не предусматривает стерилизации банок, то для длительного хранения засолка не подходит. Максимальный срок хранения такого блюда составляет 7–10 дней. Если засолка проводится со стерилизацией, то срок хранения может продлиться до трёх месяцев. Оптимальным местом для размещения засолок считается сухое, прохладное место (подвал, холодильник).

Вкусный квашеный салат из пекинской капусты можно приготовить самыми различными способами. Независимо от выбранного рецепта, блюдо получится вкусным и витаминным. Существует, правда, небольшой недостаток: засолка не подходит для длительного хранения, поэтому на долгий срок запастись им не удастся.

Маринованная пекинская капуста

Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.

• 0,5 кг капусты пекинской;
• 50 гр. морской соли;
• 45 гр. сахара;
• 100 мл фруктового уксуса;
• 5 гр. перца горошком;
• 0,5 л очищенной воды.

Ход приготовления:

1. Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
2. Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
3. В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
4. Наполняют их еще кипящим маринадом.
5. Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
6. Остывшими переносят в подвал.

Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.

• 1 кг капусты;
• 10 гр. жгучего перца;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 100 гр. салатного лука;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 120 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 1 л воды.

Ход приготовления:

1. В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
2. Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
3. Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
4. Лук режут кольцами.
5. Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
6. Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
7. Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте. Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

• 1 килограмм пекинской капусты;
• 5столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 стручок чили;
• 90 миллилитров столового 9% уксуса.

Предлагаем ознакомиться: Как принимать брусничный лист при беременности

Как делают:

• 1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
• Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
• Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
• В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
• Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
• Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
• Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
• Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей, поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

• 1 кочан пекинки целиком;
• 1 болгарский перец;
• 1 стручок чили;
• чесночная головка;
• немного молотого перца и семян кинзы.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей Как солить и мариновать:

• 1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
• В это время готовится рассол.
• Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
• После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
• Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
• Чеснок освобождается от шелухи.
• Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
• Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно взять 2 ст.ложки соли и 1 литр воды.

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто. На 1 литр воды всыпается 2 ст. ложки соли. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обусловлен наличием в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

Капуста кимчи из молодой белокочанной капусты

Капуста для любителей острых блюд — отличная закуска, прекрасно подходит к мясу или рыбе, а также к любому простому овощному гарниру.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1 вилок
• Чеснок — 3 зубчика
• Корень имбиря — 5 см
• Рыбный соус (вустерский, соевый) — 2 ст. л.
• Красный острый перец — 3 ст. л.
• Сахар, соль — по 2 ч. л.
• Острые специи — по вкусу
• Лук зеленый — по вкусу

Приготовление:

Разрежьте капусту вдоль пополам, разберите на листья и нарежьте на небольшие квадратики. Перемешайте их с солью и оставьте на 3 — 4 часа. Затем листочки капусты ополосните водой.

Натрите корень имбиря и чеснок, нарежьте зеленый лук и перемешайте с капустой. Добавьте соус, специи.

Поместите капусту в емкость под небольшой гнет и оставьте солиться на 3-5 суток. Капуста готова к употреблению.

Сухой корм или влажная мешанка?

Для активного прироста массы, в рацион бройлеров необходимо вводить как комбикорм сухого типа, так и влажные мешанки.

Давайте разберемся, что из себя представляет каждый из кормов:

1. Сухой комбикорм – рассыпная смесь в гранулах.
2. Влажный комбикорм (мешанка) – концентрированный корм, который вымешивают на сыворотке или молоке, мясном бульоне. Замес делают с расчетом на килограмм корма сухого 500 грамм увлажнителя.
3. Комбинированное кормление – способ заключается в том, чтобы давать поочередно сухие и влажные корма. Такое вскармливание будет оптимальным.

Сухой корм может находиться в кормушках на протяжение всего дня. Мешанки дают дважды в сутки.

НА ЗАМЕТКУ! Влажные корма не должны находиться в кормушках длительный период. Если в течение 40 минут его не склевали, корм выбрасывается, кормушки вымываются. В противном случае мешанка закиснет, что приведет к проблемам с пищеварением.

Свойства бамбуковой ткани

Хранение в домашних условиях

Осенью собранный с огородной грядки урожай овощей нужно уметь сохранить. Как хранить пекинскую капусту в домашних условиях на зиму? Сохранить вовремя собранную капусту несложно, если знать, сколько она хранится.

В свежем виде прекрасно сохраняются поздние и средне-поздние сорта пекинки Княжна, Ворожея, Кудесница. Но даже при правильном хранении свежей капуста сохраняется максимум четыре месяца, более длительного срока хранения на зиму можно добиться маринованием, солением и замораживанием.

Также хранить листы можно в сушёном виде. Сушат их в духовке, при низкой температуре, постепенно, как яблоки. На вкус заготовка напоминает сушёную морскую капусту, которую перед приготовлением следует размочить.

Для удобства приготовления, ингредиенты, обозначенные в рецептах заготовок в граммах, можно перевести в столовые ложки, чайные или миллилитры.

Сейчас как раз сезон пекинской капусты. Она продается почти в каждом продуктовом магазине, стоит копейки, а главное – это ее нежная текстура, не похожая на обычную капусту. Летом пекинскую капусту невозможно найти, а если нам это удается, то заоблачная цена заставляет преданно ждать зимы.

Пошаговые рецепты приготовления пекинской капусты

Китайская капуста с помидорами

Засолка пекинской капусты по-корейски обладает ярким, острым привкусом. Особенно понравится любителям пикантных блюд. Готовиться капуста быстро всего за 2 дня, а вот хранится 3-4 месяца.

• капуста — 1, 5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• чили — 45 г;
• соль каменная — 75 г;
• чеснок — 12 долек.

Далей действуем так:

1. Капусту подготовить, ополоснуть. Нарезать длинными ломтиками, соединить с солью и поставить под пресс на 24 часа. Образовавшийся рассол слить, ингредиент помять руками, отжать.
2. Томаты промыть, нарубить ломтиками. Чеснок и чили очистить, нарезать. Смешать ингредиенты и измельчить до пюреобразного состояния кухонным блендером.
3. Жгучую томатную пасту разместить в тару с капустой, размешать и снова поставить под пресс на сутки. Закуску переложить по чистым, сухим банкам, закрыть и убрать в холодильник.

Какая температура должна быть в камерах?

Подготовка основных ингредиентов

В зависимости от вида заготовки, пекинку необходимо правильно подготовить:

Срезать полностью кочерыжку.
Если пекинка молодая, то достаточно снять верхние два листа, которые могут быть загрязненными и поврежденными.
Далее капусту необходимо промыть и обсушить.
В китайской капусте могут селиться всякие насекомые, так как листья находятся неплотно, и есть пустоты. Избавиться от них поможет замачивание в соленой воде

Для этого в теплой воде развести соль и положить в нее на полчаса капусту.
Далее листья необходимо разделить и переходить непосредственно к заготовке.
Если овощ долгое время хранился в холодильнике, важно промыть каждый листок отдельно и обсушить.

Хорошо, если овощ растёт на собственном огороде, и нет никаких сомнений в его качестве

При покупке капусты нужно обратить внимание на следующие моменты:

Предпочтительно приобретать капусту без упаковки. Так её легче рассмотреть. Если кочан помещён в пищевую плёнку и внутри упаковки замечен конденсат, то данный продукт несвежий и начал портиться.
Листы обязаны быть сухими. Если на них присутствуют мелкие капли воды, которую привносят дополнительно, чтобы освежить товар, то вкусовые качества продукта частично потеряны.
На листиках не должно быть признаков гниения, мелких коричневатых пятен.
Свой выбор лучше остановить на кочанах средней плотности, небольших размеров. Для заготовок на зиму подойду и экземпляры побольше, главное, чтобы они были свежие и сочные. Жёлтая капуста с большими листьями явно будет перезревшей и не сочной;
Запах у этого овоща отсутствует. Если от продукта исходит специфический запах, то его выращивали с применением химикатов или обработали перед перевозкой.
Существуют разные виды пекинской капусты, поэтому окрас кочанов может быть от желтоватого до зелёного

Принимать во внимание следует не цвет овоща, а насыщенность оттенка.

Пекинскую капусту нужно обязательно подготовить к дальнейшей обработке (заморозке, маринованию, засолке, консервированию).

Сам процесс подготовки проходит в следующей последовательности:

• осмотреть кочан, удалить пожелтевшие листья, срезать основание стебля;
• тщательно вымыть прохладной водой;
• подержать в тёплой подсоленной воде 20 минут — для избавления от насекомых;
• снова промыть под прохладной водой из-под крана.

Теперь капусту можно мариновать с уксусом, засаливать или замораживать. Что касается других ингредиентов, то стручки красного жгучего перца вполне можно заменить порошком сушёного чили.

Знаете ли вы?Пекинская капуста имеет китайское происхождение. В Китае этот овощ выращивают более 5000 лет.

Способы консервации

Вкусный и полезный овощ чаще употребляют в свежем виде. Но пекинская капуста универсальна: ее засаливают, замораживают, квасят, добавляют в овощное ассорти и даже сушат. Но особенно ценят маринованную пекинскую капусту, приготовленную по корейским рецептам. Такие консервированные блюда получаются пикантными и необычными.

В любом случае для зимних заготовок выбирают молодые, спелые и здоровые кочанчики, без признаков увядания. С головок снимают только верхние и поврежденные листья. Если есть дефектные места, их локально удаляют острым ножом. Перед приготовлением консервированных блюд все овощи чистятся и моются. Укладывают готовые блюда только в пастеризованные банки. Хранят закупорку в темном, прохладном месте или холодильнике.

Засолка

Пекинскую капусту предпочитают готовить по рецептам сычуаньской кухни. Способов приготовления этого лакомства довольно много, и стоит начать с простого рецепта. Для засолки пекинской капусты берут такие ингредиенты:

• 3 кг пекинки;
• 1–2 стручка острого перца;
• 3 головки чеснока;
• соль.

Чтобы посолить капусту по этому рецепту, крупные кочаны разрезают на 4 части, средние пополам, а мелкие оставляют целыми. Листья промывают и хорошо натирают солью. Подготовленную капусту укладывают в емкость подходящего размера, но не утрамбовывают, и оставляют на 24 часа в прохладном месте.

Когда проходит положенное время, овощи промывают от соли. Чеснок пропускают через крупную сетку мясорубки и смешивают с нарезанным перцем. Этой смесью натирают овощные листья, после чего укладывают их в емкость и ставят в теплое место на сутки. Готовую закуску плотно раскладывают по банкам, закупоривают крышкой и хранят в холодильнике или погребе.

Засолка с грушей

В оригинальном корейском рецепте кимчи, а именно так называется эта закуска, используются клубни ямса – сладкого картофеля. Но эти овощи трудно достать, поэтому их заменяют неспелыми грушами. При этом отдают предпочтение жестким сортам фруктов. Для этого способа засолки используют следующие ингредиенты:

• кочан пекинской капусты;
• 2 груши;
• 3 зубка чеснока;
• пучок зеленого лука;
• очищенный имбирный корень длиной 2,5-3 см;
• 1 острый перец;
• 4 ст. л. поваренной соли;
• 200 мл воды.

Пекинку шинкуют ломтиками, грушу очищают от кожуры и нарезают брусками-ломтиками. Овощи и фрукты складывают в банку с широким горлышком. Добавляют соль, тщательно переминают и перетирают продукты руками. Смесь заливают водой, накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь.

Утром сливают полученный рассол в отдельную емкость. К смеси добавляют измельченный чеснок, лук, имбирь и перец. Овощи хорошо перемешивают и вновь заливают рассолом. Банку накрывают пленкой и ставят в теплое место на 3 дня. Готовое блюдо закупоривают крышкой и хранят в холодильнике.

Маринование

Существует немало рецептов салатов из пекинской капусты на зиму. Особенно популярна у кулинаров острая и пикантная чамча. Это традиционная корейская закуска – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Чтобы ее приготовить, в 1,5 л воды растворяют 40 г соли и доводят до кипения. Вилок пекинской капусты весом 1 кг шинкуют соломкой шириной 3 см. Нарезанные овощи заливают горячим рассолом. Массу ставят под гнет и оставляют на 1-2 часа. С остывшей капусты убирают груз, но держат в рассоле еще 2 дня.

Спустя положенный срок жидкость сливают, а овощи отжимают руками. Очищенную дольку чеснока вместе с 4 стручками чили измельчают в блендере. К ним добавляют 300 г сладкого перца, нарезанного соломкой. Эту смесь высыпают в капусту, туда же домешивают 10 мл соевого соуса, по 5 г кориандра и черного перца, 10 г измельченного имбиря.

Если нет времени возиться со сложными рецептами, делают маринованную пекинскую капусту быстрого приготовления. Для этого блюда заготавливают такие ингредиенты:

• • головка весом в 1 кг;
  • 200 г моркови;
  • 3 чесночных зубка;
  • 140 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. меленого кориандра;

• 2 ч. л. сахара-песка;
• 4 ч. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. поваренной соли.

Головку разделяют на 4 части и крупно нарезают чеснок. Морковь очищают от кожуры и натирают на терке «по-корейски». Овощи смешивают и добавляют к ним кориандр. В уксусе растворяют сахар, соль, доливают к ним растительное масло и подогревают массу. Овощную смесь заливают горячим маринадом, оставляют до остывания. Закуску  держат в холодильнике 6–8 часов, после чего она готова к употреблению.

Крупная шинковка

Базовый рецепт кимчи из пекинской капусты

Своё знакомство с процессом приготовления бесподобного корейского кушанья я начала с рецепта, который опишу ниже. Я знала, что в классическом варианте предполагается наличие большего количества разных ингредиентов, однако этот способ подкупил меня своей простотой, а в дальнейшем — порадовал и результатами.

• 3 кг пекинской капусты;
• 100 г чеснока;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 6 л воды;
• 6 ст. л. соли;
• 100 г готовой смеси сушёной паприки, кориандра и острого красного перца.

1. Кочаны пекинской капусты промойте под холодной проточной водой и разрежьте вдоль на половины.

Для засолки следует выбирать свежую и хрустящую капусту

Для засолки можно использовать эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали

Используйте соль крупного помола и тщательно следите за тем, чтобы её кристаллы полностью растворились в воде

В качестве гнёта можно использовать большую тарелку и банку с водой

Благодаря кипятку сухие приправы разбухнут, а также активируют свой вкус и аромат

Чеснок можно измельчить в блендере или очень мелко порубить ножом

Оптимальный вариант для заправки — подсолнечное масло без запаха

Чеснок придаст блюду особый аромат и вкус

Чтобы получить необходимую консистенцию, перемешивайте заправку не менее 2 минут

Смазывайте листы капусты аккуратно, чтобы не разломать основания кочанов

Чтобы капуста пропиталась равномерно, переворачивайте половинки кочанов каждые 6–8 часов

Подавайте капусту на стол, предварительно порезав на кусочки

Видео: как приготовить традиционное кимчи

Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму

Яркий, максимально насыщенный цвет заготовка приобретает благодаря свекле. К тому же и вкус у нее становится более изысканным и оригинальным. Салат, несмотря на простоту его приготовления, получается удивительным. С его помощью даже обыденная трапеза окажется праздничной.

• 2 кг капусты;
• 0,5 кг свеклы;
• 120 гр. чеснока;
• 200 гр. моркови;
• 200 гр. сахара;
• 1 л воды;
• 35 гр. соли;
• 5 гр. лавровых листиков;
• 5 гр. перца горошком;
• 200 мл масла;
• 10 гр. жгучего перца;
• 150 мл уксуса.

1. Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
2. Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
3. Чеснок измельчают любым удобным способом.
4. Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
5. В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
6. После полноценного закипания вливают масло и уксус.
7. Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.

Как правильно хранить ветчину?

Острая корейская капуста Кимчи с приправой Канкочи

Приготовьте вкусную корейскую капусту с острой и ароматной приправой «Канкочи» — это отличная закуска к любому мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кг
• Вода — 2 л
• Соль засолочная — 4 ст.л.
• Острая приправа «Канкочи»

Приготовление:

Кочан капусты разделить на 4 части.

Для рассола смешайте воду и соль.

Выложите кусочки капусты в емкость рассолом, сверху поставьте гнёт и оставьте на 2 дня в прохладном месте.

Затем смажьте каждый листочек капусты с соусом Канкочи.

Выложите кусочки капусты в любую большую емкость,  полейте немножко рассолом — оставьте минимум на 2ч (лучше на сутки) и затем ее можно будет уже кушать.

Способы размножения вейгелы

• Полуодревесневшими побегами. Весной (май), до начала периода сокодвижения нужно выбрать побеги прошлого года и нарезать черенки по 20-25 см, концы обработать стимулятором корнеобразования и посадить наклонно в ящики или открытый грунт под стеклянную банку или под пленку, насыпав сверху слой 2-3 см речного песка. Схема посадки 40х10 см. Через 30-45 дней при удачном укоренении появится новый росток и чтобы его формирование проходило успешно, укоренившийся побег нужно прищипнуть. Высаживать на постоянное место через 1-2 года.
• Отводками. Веточку самую близкую к земле наклоняют, делают надрез в коре, обрабатывают стимулятором корнеобразования и присыпают это место землей. Следующей весной, укоренившийся саженец отделяют от материнского куста и пересаживают на постоянное место.

Молодые растения вейгелы укрывают на зиму.

Кимчи с пекинской капустой с яблоками

Острая капуста Кимчи прекрасно сочетается с яблоками. Попробуйте ее сделать по нашему несложному рецепту, только обязательно добавьте рыбный соус из анчоусов или тайский соус, в сочетании с яблоком получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская -1 кочан
• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Чеснок -1 головка
• Лук — 3 шт.
• Острый красный перец «Кочукару» — 5 ст. л.
• Рыбный соус из анчоусов (можно тайский) — 3 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Разрежьте кочан на четвертинки и листья натрите большим количеством соли. Капуста должна находиться в соляном растворе не менее 4 часов. Листья должны стать мягкими.

Очистите яблоко от кожицы и сердцевины, зеленый лук порежьте на длинные кусочки.

Яблоко, репчатый лук и чеснок измельчите до образования кашицы в блендере. Добавьте сахар, рыбный соус, «Кочукару», перемешайте.

Тщательно промойте капусту в проточной воде и разрежьте на небольшие куски. Поместите в эмалированную кастрюлю или в пластиковый контейнер. Добавьте в капусту подготовленную пасту и хорошо перемешайте. Она должна впитаться в листья капусты.

Несколько дней выдержите кимчи при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.

Индексы и наименования межконтинентальных баллистических ракет, ракет средней и малой дальности

СССР (Россия)

Отечественное наименование	Кодовое наименование
Оперативно-боевой индекс	Индекс ГРАУ	По Договорам ОСВ, СНВ, РСМД	США	НАТО
Р-1	8А11	—	SS-1A	Scunner
Р-2	8Ж38	—	SS-2	Sibling
Р-5М	8К51	—	SS-3	Shyster
Р-11М	8К11	—	SS-1B	Scud A
Р-7	8К71	—	SS-6	Sapwood
Р-7А	8К74	—	SS-6	Sapwood
Р-12	8К63	Р-12	SS-4	Sandal
Р-12У	8К63У	Р-12	SS-4	Sandal
Р-14	8К65	Р-14	SS-5	Skean
Р-14У	8К65У	Р-14	SS-5	Skean
Р-16	8К64	—	SS-7	Saddler
Р-16У	8К64У	—	SS-7	Saddler
Р-9	8К75	—	SS-8	Sasin
Р-9А	8К75	—	SS-8	Sasin
Р-26	8К66	—	—	—
УР-200	8К81	—	—	—
РТ-1	8К95	—	—	—
УР-100	8К84	—	SS-11 mod.1	Sego
УР-100М (УР-100 УТТХ)	8К84М	—	SS-11	Sego
УР-100К	15А20	РС-10	SS-11 mod.2	Sego
УР-100У	15А20У	РС-10	SS-11	Sego
Р-36	8К67	—	SS-9 mod.1	Scarp
Р-36орб.	8К69	—	SS-9 mod.3	Scarp
РТ-2	8К98	РС-12	SS-13 mod.1	Savage
РТ-2П	8К98П	РС-12	SS-13 mod.2	Savage
РТ-15	8К96	—	SS-14	Scamp/Scapegoat
РТ-20	8К99	—	SS-15	Scrooge
Темп-2С	15Ж42	РС-14	SS-16	Sinner
РСД-10 «Пионер»	15Ж45	РСД-10	SS-20	Saber
УР-100Н	15А30	РС-18А	SS-19 mod.1	Stiletto
УР-100НУ	15А35	РС-18Б	SS-19 mod.2	Stiletto
МР УР-100	15А15	РС-16А	SS-17 mod.1	Spanker
МР УР-100У	15А16	РС-16Б	SS-17 mod.2	Spanker
Р-36М	15А14	РС-20А	SS-18 mod.1	Satan
Р-36МУ	15А18	РС-20Б	SS-18 mod.2	Satan
Р-36М2 «Воевода»	15А18М	РС-20В	SS-18 mod.3	Satan
РТ-2ПМ «Тополь»	15Ж58	РС-12М	SS-25	Sickle
«Курьер»	15Ж59	—	SS-X-26	—
РТ-23У	15Ж60	РС-22А	SS-24 mod.1	Scalpel
РТ-23	15Ж52	РС-22Б	SS-24 mod.2	Scalpel
РТ-23У «Молодец»	15Ж61	РС-22В	SS-24 mod.3	Scalpel
РТ-2ПМ2 «Тополь-М»	15Ж65	РС-12М2	SS-27	Sickle B
РТ-2ПМ1 «Тополь-М»	15Ж55	РС-12М1	SS-27	Sickle B
РС-24 «Ярс»	—	—	SS-X-29	—

США

Наименование ракеты	Тип и серия ракеты (способ базирования)	Система вооружения (ракетный комплекс)
«Редстоун»	PGM-11A	—
«Юпитер»	PGM-19A	—
«Тор»	PGM-17A	WS-315A
«Атлас-D»	CGM-16D	WS-107A
«Атлас-E»	CGM-16E	WS-107A-1
«Атлас-F»	HGM-16F	—
«Титан-1»	HGM-25A	WS-107A-2
«Титан-2»	LGM-25C	WS-107A-2
«Минитмен-1A»	LGM-30A	WS-130
«Минитмен-1B»	LGM-30B	—
«Минитмен-2»	LGM-30F	WS-133B
«Минитмен-3»	LGM-30G	—
«Минитмен-3A»	LGM-30G	—
«Пискипер» (MX)	LGM-118A	—
«Першинг-1А»	MGM-31	—
«Першинг-2»	MGM-31B	—
«Миджитмен»	MGM-134A	—

Примечание.

Буквенно-цифровые индексы имеют следующие значения:

…GM — управляемая ракета для поражения наземных целей; С… — пуск ракеты осуществляется с незащищенной наземной пусковой установки; H… — при пуске ракета поднимается на поверхность из подземного укрытия; L… — пуск ракеты осуществляется из ШПУ; M… — пуск ракеты осуществляется с подвижной пусковой установки; P… — пуск ракеты осуществляется с обвалованной наземной пусковой установки; … — 30… — порядковый номер типа; … — … — порядковый номер серии; WS — WeaponSystem — система вооружения, ракетный комплекс.